新北市文化基金會

淡水河，自新北山巒間蜿蜒而下，穿越城鎮與鄉野，終於在淡水匯入大海。

淡水，是河的終點，也是海的起點。潮汐更迭之間，淡水見證了數百年的風起雲湧，商船與貿易、戰事與和平、移民與信仰，交織出一幕幕撼動人心的歷史劇。那些被時光淬鍊的故事，如今仍靜靜留在巷弄、廟宇與河岸之間，等待人們再度傾聽。

淡水舊名「滬尾」，傳說其名或源自早期漁民築「石滬」捕魚，聚落因位於石滬之尾而得名；也有人說，這是平埔族語「HOBE」的音譯；更有閩南語「雨尾」一說，冬日的雨總會停在淡水。直到日治時期，「滬尾」之名才正式被「淡水」取代。

新北市文化基金會邀請淡江大學歷史系主任李其霖，帶領我們以三種角度重讀這座港灣之城。以步履探尋河口與古街的歷史印記；透過飲食品味清法戰爭的滬尾宴；再以潮汐的視角登上海面，遠望城市發展的今昔面貌。

淡水龍山寺

淡水龍山寺，隱身於熱鬧繁華的淡水老街巷弄之中，是臺灣現存的五大龍山寺之一。寺廟建於1858年，主祀觀世音菩薩，淡水龍山寺與清水巖、鄞山寺、福佑宮合稱「淡水四大廟宇」。

淡水龍山寺保存了眾多石碑、匾額、石柱等歷史文物，懸於寺廟中的「慈航普度」更是必訪之匾額，1884年清法戰爭時淡水成為兩軍短兵相接的地區，相傳當年淡水龍山寺觀音佛祖在戰爭時顯靈，保護了淡水居民不受戰爭危害，1886年臺灣巡撫劉銘傳奏請光緒皇帝賜匾「慈航普度」，感念觀音佛祖的相助，守護淡水的安全。

福佑宮

接著來到淡水福佑宮，建廟的歷史遠溯自清朝乾隆壬寅四十七年（西元1782年）創建，是淡水最早草創的廟宇。福佑宮背山面海，可謂為一塊風水寶地，兩百多年來一直護佑著滬尾百姓。

福佑宮主祀「媽祖」，左祀「觀音菩薩」及「地藏王菩薩」，右祀「水仙尊王」，相傳中法戰爭時，此宮之媽祖也曾顯神力助戰，經奏請光緒皇帝御賜「翌天昭佑」的匾額，至今仍懸掛在正殿，為廟中寶物之一。時至今日，廟中香火鼎盛，依然是淡水人心中的信仰歸所。

馬偕的足跡：從醫館到教堂

從福佑宮走到淡水河畔，只見遊客悠閒散步河岸享受迷人風光，然而時光回到1862年，淡水開港通關，這裡成為全臺最大貿易港，吸引許多外國人士來此從事貿易。1872年馬偕牧師抵達淡水宣教，帶來西式教育與醫療，為淡水寫下繁華及文化薈萃新篇章。

河岸邊矗立著馬偕上岸處石雕像，為紀念馬偕為淡水留下的歷史軌跡與貢獻。接著來到基督教長老教會淡水教會，由馬偕牧師兒子偕叡廉，親自設計與督建，於1933年建造完工，成了現今大家所熟悉的淡水禮拜堂。眾人一邊欣賞教堂建築特色，李主任則深入說起馬偕牧師來台宣教的人生故事，讓人不由得升起一股感恩與懷古之情。

教會旁的滬尾偕醫館，建於1879年，為市定古蹟。此醫館由馬偕博士所設計，融合中西建築之特色，將閩南式屋體結合西洋式拱形門窗，為當時台灣第一所西式醫院，1884年清法戰爭時，偕醫館曾救治不少清軍傷兵。

清法戰爭滬尾宴，餐桌上的1884年

由淡江大學歷史系主任李其霖與淡水紅樓中餐廳聯手打造的「滬尾宴」，透過食材及料理巧思，重現1884年10月8日清法戰爭的歷史場景！李主任以幽默風趣的口吻說起故事，我們一邊品嚐創意佳餚，一邊聆聽滬尾戰役的高潮迭起片段，真是兼具五感享受的美食饗宴。

首先上桌的「戰場早點名」，用螃蟹代表跋扈的法國軍隊、蝦子是清軍、生魚片代表日本人、雞肉是淡水的外國人⋯等，巧妙刻畫這場戰爭的不同角色與樣貌。「城岸二重奏」，花椰菜為為底，法式蘆筍排成兩列，代表城岸意象，刻畫出當時法軍登陸攻進兩個城岸的場景。

「湘淮勇炒飯」用左宗棠雞代表湘軍、蔓越莓代表淮軍、芝麻則代表台灣兵勇，大家齊心一致，阻退了法軍的進攻。「滬尾剁椒鮮魚」則是一尾大魚上攞滿了辣椒碎，比喻當年法軍看到清軍時，就好比漁夫看到一條新鮮的魚，正想要好好享用，但是這條魚非常辛辣，要生吞活嚥真還不容易，反而被嗆到。

還有「沼澤皮蛋」用打碎的皇宮菜加上皮蛋、肉末、香菇與小魚乾等食材，像是沼澤泥地，有如當時因連日陰雨形成的戰場。「趴趴軟殼蟹」則象徵法國軍隊的螃蟹身陷沼澤，喇叭手已中彈無法指揮法軍，嚇得腿軟有如軟殼蟹，真是十分幽默的表現手法。

其他如「黃槿林投叢林湯」比喻當年戰場的樹林生態、「西仔陸戰隊」象徵法軍威武氣勢、用「九大人脆酥芋」 紀念滬尾戰役指揮官孫開華⋯等各式創意料理，每一道菜都以巧思訴說當年的戰事。這場結合故事與五感的時光饗宴，讓人覺得歷史不再遙遠，而是栩栩如生重現眼前，令人印象深刻。

從海上看淡水

下午時刻，登上遊艇，陣陣海風輕撫臉龐，想像這是清朝淡水開港時，外國人登船遙望這片土地時，驚喜又好奇的心情。昔日的滬尾，曾是一片荒蕪之地、人煙稀少，今日的淡水，已是人口超過二十萬的濱海城鎮，城市發展興盛，同時保留歷史古蹟，讓這座城市充滿歷史人文氣息。

最後一站，來到淡水漁人碼頭旁的沙崙海灘，這裡可見古老的石滬遺跡，早期漁民以石築圍，借潮汐補魚，展現與自然共處的智慧。而這片海灘，也曾是清法戰爭滬尾之役的古戰場。今日浪聲拍岸、風勢獵獵，百年前的煙硝彷彿仍在海岸間回盪。