寧靜海香草園 王御庭

「因為這邊面海，我們種植的香草作物也有一定的療癒作用，所以叫寧靜海。」問起寧靜海香草園的名稱由來，創辦人王御庭這麼說。在這裡，有香草和大海陪伴，讓他自己也獲得了寧靜的力量。

看見香草的可能性

大約十年前，因產業環境變化，事業困頓之際，又碰上母親罹癌去世。「投入農業其實是老天爺對我開了很大的玩笑。」王御庭說道。他在一次去花市時看見香草，發現香草作物可以提煉，具有附加價值，又想起母親生前也喜愛園藝，便決定投入農業試試看。

老天爺對他開了玩笑，卻也似乎特別眷顧他。「網路上大家都說香草不好種，但我種的意外地長得很好。」從一開始在北投租了十坪地的市民農園，後來到三重，最後因緣際會來到金山。

臺灣的夏天潮濕悶熱，金山冬天則還要面臨從海上吹來的東北季風，其實並不利於部分香草生長。經過嘗試與試驗，王御庭仍然種了一地的繁盛香草。對他來說，最難的反而是該如何將這些香草銷售出去。

「其實臺灣很多人知道香草，但卻不知道怎麼使用香草。」王御庭說，香草在臺灣更像是景觀作物，除了觀賞，採下來除了泡茶就別無他用。「但香草是不是只有這樣子？」喜歡自己煮東西的他，開始將香草融入食物，綠薄荷、芳香萬壽菊等臺灣常見的香草作物，他信手捻來就好幾種使用方式。

北部農業因土地面積破碎，比起追求產能，大家更傾向經營精緻化的休閒農業，因此王御庭也一邊種植，一邊帶起體驗課程，「我想讓大家知道，香草其實可以融入在我們的生活裡面。」教手作食物，也教怎麼種香草，希望下課回去後，香草也可以持續為他們的生活帶來療癒。

看見金山的可能性

走進寧靜海香草園，除了香草，還能看見有機蔬菜和金山在地作物，王御庭在體驗課程中，
也會帶大家到田區，讓大家了解生態跟種植如何和平共存，或者更根本地——先從認識農業開始。「其實透過體驗，他會知道農民在做什麼事情。」這是王御庭在做的食農教育，親自踩在土地上，親身感受除草的辛苦與採收的快樂，只要真的去嘗試，就能理解個中滋味。

認識農業是如此，認識一個地方何嘗不是？「其實金山很美，有山有海，跟宜蘭很像，但為什麼大家都往宜蘭跑？」王御庭有感於金山長期被偏鄉化，不只是外地人不認識金山的美，在地小學營養午餐所需的有機蔬菜，也時常有廠商因過於偏遠而不供應。

於是，王御庭一方面開始供應萬里到石門一帶小學營養午餐的有機蔬菜；另一方面，開始在金山務農之後，他才發現其實不只有他，還有許多青農投入在金山的各個角落，「不一樣的農場有不一樣的體驗，我們就會聚集起來，但怎麼把金山推出去。」青農之間彼此串連，把他們看見的金山介紹給每一個來到農場的人。金山，不只有老街、鴨肉，其實還有很多地方等待著被發掘。

未來，王御庭也計畫在能力範圍內，將香草園的一部份改建成咖啡廳，指著體驗區旁一片面海的草皮，「這邊只要有個遮蔽物，就可以吹一整天的海風，喝一整天的咖啡。」希望能有更多人來到這裡，認識到他們在做什麼，也得以真正看見只屬於這裡的人文風景。

請嘗試用一個詞或一句話來形容您眼中的金山。

其實就是「青春山海線」，金山外流人口多，近年開始比較多人返鄉務農，假日也能看到不少年輕人來中角灣衝浪，可以感受到金山愈來愈有朝氣。

您在來到金山耕作之前，對於金山的印象是什麼？這幾年想法是否有因而改變？

在我來金山之前，其實我想到金山只有鴨肉；來久了之後才發現還有地瓜、肉包⋯⋯（笑）也是投入農業之後，才發現這裡有很多可以發展的機會。

金山的土地與氣候並不適合種植香草，但您仍然選擇了金山，想請您分享是否有觀察到哪些特質或資源是只有金山獨有的？

像我們這邊是跳石，最有名的是跳石芋頭，它的口感很特殊，但很多人不知道金山有芋頭，所以我這兩年也開始做復耕；另外，跟金山的人相處久了，也能感受到大家的直率、純樸，和都市區有很不一樣的感覺。